|
|
Zuid Afrikaanse Bobotie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 2 sneetjes wit brood zonder korst in dobbelsteentjes gesneden
* 2 uien gesnipperd
* 25 gr boter
* 1 eetl olijfolie
* 2 eetl verse geraspte gemberwortel
* 2 eetl bruine suiker
* 1 eetl kerriepoeder
* 1 eetl gemalen koriander
* 2 theel zout
* naar smaak vers gemalen peper
* 1 kg lamsgehakt of runder gehakt
* 100 gr donkere rozijnen
* 4 eetl mango chutney
* 2 eetl abrikozenjam zonder stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng het brood met 0.5 dl warm water. Fruit in een grote braadpan de uien in boter met olie in ongeveer 3 min. Voeg gember, bruine suiker, kerriepoeder, koriander, zout en peper toe en bak dit al roerend ongeveer 0.5 min. Voeg het gehakt toe en roerbak het in 5 min op matig vuur rul. Voeg het uitgeknepen brood, de rozijnen, chutney, abrikozenjam, azijn, worcestershiresaus en tomatenpuree toe. Schep alles om en laat het op matig vuur 20 min onder regelmatig omscheppen stoven. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren, melk, geelwortel en zout.
Schep het vleesmengsel in de ovenschotel en strijk het glad. Schenk het eimengsel erover, leg de citroen en laurierblaadjes erop en bak de bobotie in het midden van de oven in 45 min goudgeel en gaar.
Snij de bobotie in vierkante stukken en schep deze uit de schaal. Geef er gele rijst, mangosalsa en gestoofde abrikozen bij.
|
|
|